Grillen einmal anders ...

... ein exotisches Barbecue

Im Juni ist Sommerbeginn, die Fußball-EM startet und überall wird wieder eifrig gegrillt. Deshalb möchten wir Ihnen diesmal das etwas andere Grillen, ein exotisches Barbecue, vorschlagen. Guten Appetit!

1) Exotische Hühnchenspießchen mit Limetten (Exotisch)

Zutaten:

Für 4 Personen
Zubereitung: 20 Min.
Marinieren: 6 Std.
Ruhezeit: 30 Min.
Grillzeit: 15 Min.
 
800g Hühnchenschnitzel
6 Limetten
6 kleine rote Pfefferschoten
Kräuter der Provence
3 ungeschälte Äpfel
3 EL Öl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Hühnchen in kleine Würfel schneiden.
Für sechs Stunden in dem Saft von vier Limetten und den
zerdrückten Pfefferschoten marinieren lassen.
Salzen, pfeffern und mit den Kräutern der Provence würzen.
Die Äpfel würfeln und mit dem Saft der restlichen Limetten
beträufeln.
Für 30 Minuten ruhen lassen.
Die Spießchen abwechselnd mit den Hühnchen- und den
Apfelstücken bestücken.
Mit Öl einstreichen und für 15 Minuten anbraten.

Weinempfehlung:
Chateau Barbanau, Côtes de Provence, 1999

2) Schwertfischbarbecue (Amerikanisch)

Zutaten :

Für 6 Personen
Zubereitung: 25 Min.
Grillen: 10 Min.

Für die Marinade:
2 EL Zitronensaft
4 EL Orangensaft
1 EL Sojasoße
2 EL Tomatenmark
1 TL zerdrückter Knoblauch
1 TL Oregano
2 EL frisch gehackte Petersilie
Salz und schwarzer Pfeffer

2 Pfund Schwertfisch
1 EL weiche Butter

Zubereitung:

Für die Marinade:
Vermischen Sie in einem tiefen Teller den Orangensaft, den
Zitronensaft, die Sojasoße, das Tomatenmark, den Knoblauch,
den Oregano, die Petersilie, das Salz und den schwarzen Pfeffer.
Gut verrühren. Legen Sie den Fisch für zwei Stunden auf den Teller
und wenden Sie ihn nach einer Stunde.
Erhitzen Sie den Grill und warten Sie auf die Glut. Buttern Sie das
Grillrost ein und legen Sie den Fisch darauf.
Lassen Sie die erste Seite fünf Minuten anbraten und bestreichen Sie
den Fisch mit der Marinade, wenden und nochmals fünf Minuten
anbraten lassen und mit Marinade bestreichen.
Ist der Fisch durchgebraten, sollte er schön braun und fest sein.
Legen Sie den Fisch auf einen Teller und beträufeln Sie ihn mit der
restlichen Marinade. Mit Polenta servieren.

Weinempfehlung:
Chardonnay, Sancerre, Pouilly, Saumur Champigny, St. Véran

3) Melonenquark mit Mandelplätzchen (Mediterran)

Zutaten:

Für 4 Personen
Zubereitung: 30 Min.
Kühlen: mindestens 2 h

 2 reife Melonen
 4 kleine Becher Quark (125 g Becher)
 1 EL Zucker
 5 Mandelplätzchen
 5 cl Muscatwein
50 g kandierte Melone

Zubereitung:

Den Quark mindestens zwei Stunden abtropfen lassen.
Die kandierte Melone in winzige Stücke schneiden.
Den Quark in eine Schüssel geben, die kandierten
Melonenstückchen hinzufügen und mischen.
Die Quark-Melonen-Mischung wieder in die Quarkbecher
verteilen und in den Kühlschrank stellen.

Die Melonen öffnen und entkernen.
Das Melonenfleisch von der Schale trennen, in kleine
Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Mandelplätzchen mit einem Messer zerhacken und mit
Melonenstücken, Zucker und Muscatwein vermischen.
Das Ganze vorsichtig vermischen, mit einer Klarsichtfolie
abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Die erkalteten Quarkbecher auf vier individuelle Dessertteller
stülpen und den Plastikbecher entfernen.
Die Quarktürmchen mit der Melonen-Keks-Mischung
verzieren und servieren.

Tipps :

Bereiten Sie die Melone nicht früh vor: Sie würde zuviel Wasser
ablassen und mit dem Muscatwein die Mandelplätzchen auflösen!

Quelle: http:// www.gofeminin.de/mag/kueche/d1860/x12556.html