Kosmopolitisches Frühlingsmenü

Guten Appetit!

Auch wenn es derzeit nicht so aussieht, offiziell hat der Frühling schon begonnen. Da wir bei unseren Menüs auch immer über den nationalen Tellerrand hinausblicken, möchten wir Ihnen diesmal ein leichtes Frühlingsmenü aus Kalifornien, wo zumeist Frühlingstemperaturen herrschen, präsentieren.

1) Kalifornischer Salat

Zutaten für sechs Personen:

1 Pfund rohe Garnelen
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle
1 1/3 Kopfsalat
6 Tomaten
6 Artischockenböden
3 hartgekochte Eier
6 Streifen rote Paprika

Sauce:

3/4 Mayonnaise
4 EL Chilipulver
1 EL Schnittlauch
1 EL Estragon

Zubereitung:

Geben Sie die Garnelen in einen Topf mit 1 Liter kochendem
Salzwasser und lassen Sie diese für etwa 3 bis 5 Minuten sieden.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Sauce:
Geben Sie das Chilipulver, die Mayonnaise, den Schnittlauch,
die Petersilie und den Estragon in eine Schüssel. Alles gut
vermischen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Schneiden Sie den gewaschenen Kopfsalat in Streifen und
geben Sie ihn in eine Schüssel. Schneiden Sie die Tomaten in
Scheiben und legen Sie diese auf den Salat. Schneiden Sie die
Artischockenböden entzwei und legen Sie diese, sowie auch
die Eier, in die Mitte. Geben Sie die Garnelen und die Paprikastreifen
darüber.

Tipps :

Sie können die Garnelen auch durch Krabben ersetzen.

Weinempfehlung:
Sancerre, Pouilly, Chardonnay, Rosé der Provence, Tavel


2) Schwertfisch Barbecue

Zutaten für sechs Personen:

Für die Marinade:
2 EL Zitronensaft
4 EL Orangensaft
1 EL Sojasoße
2 EL Tomatenmark
1 TL zerdrückter Knoblauch
1 TL Oregano
2 EL frisch gehackte Petersilie
Salz und schwarzer Pfeffer

2 Pfund Schwertfisch
1 EL weiche Butter

Zubereitung:

Für die Marinade:
Vermischen Sie in einem tiefen Teller den Orangensaft,
den Zitronensaft, die Sojasoße, das Tomatenmark, den
Knoblauch, den Oregano, die Petersilie, das Salz und
den schwarzen Pfeffer. Gut verrühren. Legen Sie den Fisch
für zwei Stunden auf den Teller und wenden Sie ihn nach einer Stunde.
Erhitzen Sie den Grill und warten Sie auf die Glut. Buttern
Sie das Grillrost ein und legen Sie den Fisch darauf.
Lassen Sie die erste Seite fünf Minuten anbraten und
bestreichen Sie den Fisch mit der Marinade, wenden und
nochmals fünf Minuten anbraten lassen und mit Marinade bestreichen.
Ist der Fisch durchgebraten, sollte er schön braun und fest sein.
Legen Sie den Fisch auf einen Teller und beträufeln Sie ihn mit
der restlichen Marinade. Wenn Sie möchten, können Sie dazu
Polenta servieren.

Weinempfehlung:
Chardonnay, Sancerre, Pouilly, Saumur Champigny, St. Véran


3) Pekannuss-Tarte

Zutaten für sechs Personen:

1 Blätterteig
3/4 Tasse Pekannüsse
1 Tasse Maissirup (evtl. Ahornsirup)
3/4 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse Butter
3 Eier
1/2 TL Vanilleextrakt
1 Messerspitze Salz

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Th.6) vor.
Fetten Sie eine Tarteform mit einem Durchmesser von
23 cm ein. Legen Sie die Form mit dem Blätterteig aus.
Stechen Sie den Teig mit einer Gabel mehrmals ein und
backen Sie ihn blind für ca. fünf Minuten.
Belegen Sie den Teig kreisförmig (von innen nach außen)
mit den Pekannüssen. Schlagen Sie die Eier schaumig
und mischen Sie den Maissirup und den Vanilleextrakt unter.
Alles gut vermischen.
Schlagen Sie die Butter schaumig. Fügen Sie Schritt für Schritt
den Zucker und das Salz hinzu. Vermischen Sie alles solange,
bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Fügen Sie die Mischung zu den Eiern hinzu.
Geben Sie die Zubereitung in die Form. 40 bis 45 Minuten backen.

Getränkeempfehlung:
Kaffee, Tee, Kakao mit Sahne, Cappuccino
Dazu passt sehr gut Vanilleeis.

Quelle: www.gofeminin.de