Unser österliches Menü für Sie

Nach der Fastenzeit beginnt die Osterzeit

Nach der Fastenzeit beginnt die Osterzeit, und dieser Brauch ist in vielen Ländern gleich. Deshalb möchten wir Ihnen in unserer vorösterlichen Ausgabe einige Vorschläge für ein internationales Ostermenü unterbreiten.

1) Feinschmecker-Spaghetti (Italienisch)

Zutaten für vier Personen:

500 g Spaghetti, 250 g grüner Spargel
250 g weißer Spargel, 1 rote Zwiebel
4 EL Raps-Kernöl, 1/8 l Weißwein
1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer
1 Bund Basilikum, 150 g Räucherlachs
2 EL Pinienkerne,

Zubereitung:

Die Spaghettis nach Packungsanweisung garen, abgießen und
abtropfen lassen. Grünen Spargel putzen, weißen Spargel
putzen und schälen, die unteren Teile großzügig abschneiden.
Spargelstangen in drei Zentimeter lange Stücke schneiden.
Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden und in heißem
Raps-Kernöl glasig dünsten. Spargel zugeben, Wein angießen
und 10-12 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten. Mit
Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen,
trocken tupfen, fein hacken und untermischen. Den Räucherlachs
in feine Streifen schneiden, mit Pinienkernen und Spaghetti zum
Spargel geben und kurz erhitzen. Mit Basilikum garniert servieren.


2) Lammkeule in Brottrunk-Marinade (Französisch)

Zutaten für vier Personen:

Für die Marinade:
2 Zwiebeln
1-3 Knoblauchzehen
1 Möhre
1/2 Stange Lauch
2-3 Lorbeerblätter
4-5 Rosmarinzweige
6-8 Pfefferkörner
1/2 l Weißwein
0,7 l Original Kanne Brottrunk
Salz, Pfeffer

Für die Lammkeule:

1 Lammkeule (ca.1,5 kg)
3 EL Raps-Kernöl
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
5 Rosmarinzweige
800 g Gemüse (grüne Bohnen, Möhren, Lauch, Paprika)
800 g Kartoffeln
5 EL Raps-Kernöl

Zubereitung:

Das für die Marinade vorgesehene Gemüse putzen und waschen.
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und vierteln, Möhren
und Lauch in Scheiben schneiden und alles mit den Gewürzen und
dem Weißwein aufkochen. Abkühlen lassen und den Brottrunk zugeben.
Die Lammkeule waschen und von möglichen Sehnen und Hautresten
befreien. Salzen, pfeffern und in der Marinade einlegen, so dass das
Fleisch bedeckt ist. Kalt stellen und zwei Tage in der Marinade ziehen
lassen. Anschließend das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen
lassen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Salzen, pfeffern und mit einer
fein gehackten Knoblauchzehe einreiben. 3 EL Raps-Kernöl in einem Bräter
erhitzen und die Lammkeule darin rundum anbraten. 2 Knoblauchzehen,
zwei grob gehackte Zwiebeln und einige Rosmarinzweige zugeben und
kurz mitdünsten. Anschließend mit 1/2 l Marinadenflüssigkeit angießen
und die Lammkeule im vorgeheizten Ofen bei 220-230° C ca. 1 Stunde
garen. Inzwischen die Kartoffeln schälen und das Gemüse vorbereiten.
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, rings um das Fleisch in den
Bräter geben und bei reduzierter Hitze 30 Minuten mitgaren. Die Kartoffeln in
gleich große Würfel schneiden und in heißem Raps-Kernöl rundum knusprig
braten, anschließend leicht salzen und pfeffern.

3) Osterfrühstück (Deutsch)

Zutaten für vier Personen:

4 Croissants
4 Rosinenbrötchen
4 Scheiben Hefezopf (ca. 200 g)
Honig
Schwarze Johannisbeer-Konfitüre
Aprikosen-Konfitüre
150 g Butter

Zubereitung:

Croissants und Rosinenbrötchen aufschneiden, Hefezopf in fingerdicke
Scheiben schneiden, mit Butter, Honig oder Konfitüre bestreichen.

Quelle: www.berlin.de/kultur-und-tickets/events/ostern/ostermenue.php
Fotos: Wirths.PR